Чайная фабрика «Эко-чай»

       Первые кустики чая были высажены в 1842 году в Сухумском ботаническом саду, уже в 1921 году в Абхазии обустроено 400 гектар чайных плантаций, а чаеводство заняло в сельском хозяйстве республики весьма значительную долю. К началу Грузино-Абхазской войны площадь плантаций чая достигала 15 тысяч гектар. Огромные колхозы, фабрики, множество людей, задействованных в сборе и переработке. В Интернете даже упоминается, что в Абхазии был НИИ чайной промышленности. На самом деле «здание НИИ» - это развалины Ачигварской средней школы (42.6983237, 41.6011798), но выглядит очень атмосферно.

       То, что мы видим сейчас, конечно, лишь осколки некогда преуспевающей отрасли. Недалеко от нас в селе Атара-Абхазская удалось сохранить и развить примерно 20 гектар чайных кустов. Здесь же собранные листы отбирают, перерабатывают и фасуют.

       В зависимости от вида чайных листочков и способа их сушки и ферментации в ассортименте чайной фабрики «Эко-чай» представлены следующие чаи:

1. Белый чай. Практически не ферментируется. Листья проходят только лёгкое вяление и сушку в тени. Минимальная обработка сохраняет натуральный вид и нежный вкус

2. Зелёный чай. Листья подвергаются быстрой термической обработке (прогрев, пар или обжарка), чтобы остановить ферментацию сразу после сбора. Сохраняется яркий зелёный цвет и свежий травянистый вкус.

3. Жёлтый чай. Похож на зеленый, но после остановки ферментации листья проходят процесс «томления» (медленного нагрева в закрытом состоянии с паром), что создаёт мягкий вкус и жёлтый цвет настоя. Слабая ферментация, более выраженная, чем у зеленого чая.

4. Красный чай (китайская классификация). Листья проходят полную ферментацию (окисление) на воздухе, что придаёт насыщенный вкус и красный настой. После ферментации листья скручивают, сушат и иногда обжаривают.

5. Улун (полуферментированный чай). Частичная ферментация — от 30% до 60%. Листья проходят вяление, лёгкую ферментацию, а затем термическую обработку. Сложная обработка с периодическими встряхиваниями и нагревами для создания многогранного вкуса.

6. Пуэр. Листья проходят ферментацию и выдержку (старение), которая может быть естественной или ускоренной (искусственной влажной ферментацией). После обработки пуэр могут прессовать в брикеты или лепёшки и выдерживают от нескольких месяцев до многих лет. Вкус развивается и меняется с возрастом

7. GABA чай. Производится из свежего листа, но после сбора листья подвергаются ферментации в анаэробных условиях, что повышает содержание гамма-аминомасляной кислоты (GABA).

       Их можно попробовать в рамках дегустации, а также узнать много нового о том, как правильно заваривать чай. Понравившиеся чаи прямо здесь можно купить. Также вам предложат экскурсию по производству и даже самостоятельный сбор чайного листа.

       Как добраться? Наши отдыхающие ездили даже на велосипедах (14 км. в одну сторону). Едем в сторону Очамчыры, поворот налево в Старый Кындыг (42.799032, 41.313399). Практически сразу после поворота слева интересный мемориал – подбитый грузинский танк и грузовик «Урал» на постаменте. 

       Дорога - укатанная щебенка, установлены указатели. Координаты фабрики - 42.855940, 41.322328.